火锅健康吃法：先素后荤 煮烫适度 少吃辣

  • 时间：2014-02-16 21:48:51
  • 分类：食品科学
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　　一痛风患者用煮完火锅的汤下面条，吃完就犯病；一年轻人头一天和朋友吃了四五个小时涮羊肉，第二天就拉肚子……现在，吃火锅的人越来越多，很多人由于“不会吃火锅”而犯病。 　　火锅好吃，怎样才能吃出健康？医学专家为您支招。 　　火锅汤煮面条诱发痛风 　　50岁的张先生患有痛风，平时比较注意饮食。昨日起床后，他突然发现右脚大拇指又红又肿、疼痛难忍，只好到医院消化内科就诊。接诊的医生问他：“头一天晚上吃了什么？”他说：“用中午煮火锅剩的汤下了一碗面吃。”医生说，这是诱发痛风的“... ...

健康面点拒绝这些有毒的添加剂原料

  • 时间：2014-02-11 23:17:16
  • 分类：食品科学
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　　很久以前，人们为了让馒头蛋糕点心蓬松，所能使用的只有天然蓬松剂，也就是酵母、鸡蛋、黄油、牛奶等等，经过一定的工艺达到蓬松效果，比如酵母的发泡作用，鸡蛋自身加热后的蓬松作用，鸡蛋加糖打发、黄油加糖打发等等，中式点心里多用猪油，也是起到疏松作用，牛奶有乳化作用，能提高打发面糊的稳定性，是天然的乳化剂和稳定剂。这类蓬松剂，不仅能使口感蓬松，也能增添香气和风味。 　　工业化以后，为了大生产的需要，很多时候难以达到手工操作的精准程度，做过戚风的都知道，稍有不慎，蛋糕就成功不了，不... ...

三类护耳食物可以延缓老年人听力下降

  • 时间：2014-02-08 12:21:05
  • 分类：食品科学
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　　椐有关医学资料统计，65岁以上老人有75%患有不同程度的耳鸣、耳聋症。如果患有某些慢性病，如糖尿病、高血压病和心血管系统疾病的人，这种比例就更高。所以，我们在即将步入老年行列时，不妨采取一些相应的预防措施，通过饮食调理，能够延缓听力下降的发生。 　　要多选择含铁丰富的食物 　　注意铁元素的补充，能有效地预防和延缓老年人耳鸣、耳聋的发生。45岁以上的人群，就要注重铁的补充。 　　含铁丰富的食品主要有紫菜、虾皮、海蜇皮、黑木耳、黑豆、黑芝麻、香菜、黄花菜等。 　　推荐... ...

吃水果的禁忌以及富含维生素的水果

  • 时间：2014-01-21 22:50:44
  • 分类：食品科学
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　　不可用水果代替正餐 　　人体共需要近50种营养物质才能维持生存，特别是每天需要65克以上的脂肪，以维持组织器官的更新和修复。水果含水分85%以上，蛋白质含量却不足1%，几乎不含人体必需的脂肪酸，远远不能满足人体的营养需要。水果只可做正餐的补充，好吃不能多吃。 　　不可多吃水果减肥 　　实际上，水果并非能量很低的食品。因为具有令人愉快的甜味，其中糖分的含量往往达到80%以上，而且是容易消化的单糖和双糖。尽管水果按重量算所含热量比米饭低，但因为水果味道甜美常让人爱不释口... ...

三种食物滋阴润燥蜂蜜是冬天补养佳品

  • 时间：2014-01-20 10:24:44
  • 分类：食品科学
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　　秋冬季节天气干燥，饮食重点应倾向于滋阴润燥。以下食品科学博客介绍3种养生食物，滋润身心。 　　梨 　　梨具有润燥消风，镇咳止喘，清心降火的作用，可缓解“秋燥”，醒酒解毒。生梨性凉，老人不宜一次吃过多。脾胃较弱的人，也可做成冰糖炖梨水食用。 　　百合 　　百合味甘、性微寒，归心、肺经，具有养阴润肺、清心安神、润肺解渴、止咳止血、开胃安神的功效。适用于阴虚久咳，惊悸、失眠、多梦，精神恍惚等症状。 　　蜂蜜 　　蜂蜜是传统的补养佳品，具有清热补中，解毒止痛，润肺养肺... ...

冬季养生黄金期可多吃这些保健食物

  • 时间：2014-01-19 14:32:45
  • 分类：食品科学
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　　冬季来临，在这个养生的黄金期饮食养生是最方便的方法。但绝大多数的人都对冬季的养生实物不甚了解，狗肉、牛奶等其他我们常见的食物其实就是冬季养生的佳品。 　　一、黑豆 　　黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的，比猪腿肉多一倍还有余。它含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中人体需要的必需脂肪酸占50%，还有磷脂、大豆黄酮、生物素，所以吃黑豆没有引起高血脂之虞，还有降低胆固醇的作用。中医认为，黑豆性平味甘，有润肠补血的功能。 　　黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火... ...

煲汤的诀窍及胡萝卜熟吃煮汤更营养

  • 时间：2014-01-17 13:10:32
  • 分类：食品科学
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　　一、煲汤的诀窍 　　餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。在煲汤时，忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。另外，忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。 　　二、胡萝卜熟吃煮汤更好 　　今天教的胡萝卜胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜营养是否好吸收，... ...

适度喝啤酒预防骨质疏松保持关节弹性

  • 时间：2014-01-11 13:29:30
  • 分类：食品科学
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　　世界上没有任何一个国家能够像德国一样致力于研究啤酒的益处。因为德国人对啤酒的热爱超过其他国家，其人均年啤酒消耗量约为150升，而向来以好酒著称的俄罗斯人的消耗量仅为60升。 　　据俄罗斯“消息岛”新闻网1月2日消息，德国柏林大学的科学家研究证实，天然发酵啤酒中的一些成分可防止骨骼断裂，有助于保持关节弹性。 　　德国科学家在用于酿制啤酒的大麦中发现了硅元素，这种硅元素能帮助人体产生胶原蛋白，而胶原蛋白又是骨骼修复的主要组成部分之一。此外，浅色啤酒中的硅元素以原硅酸形式存... ...

冬天吃羊肉如何去掉羊膻味及饮食禁忌

  • 时间：2014-01-11 13:18:43
  • 分类：食品科学
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　　步入冬季之后，气温真是说降低就降低。日夜温差大的日子里，应该怎么的通过食物去补充身体的能量呢？羊肉可是一样适合在低温时节食用的好食材，但是羊肉在烹调的时候总是有一股膻味，很大一部分人对于这个有一定的抵触心理。那么羊肉应该怎么做才能去掉烦人的羊膻味呢？食品科学博客这就告诉你方法。 　　炖煮羊肉 　　羊肉拿来炖食是最原滋原味的了，简单的水煮能够保持羊肉的口感并且不会让身体摄入过多的油脂，是很健康的一种烹调方式。在采取炖煮方式烹调羊肉的时候，你可以尝试以下的去羊膻味的小秘籍... ...

萝卜的保健功能和萝卜的食疗吃法

  • 时间：2014-01-10 13:23:56
  • 分类：食品科学
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　　萝卜又称莱菔。现代科学研究发现，萝卜不仅含有丰富的维生素c和多种微量元素，还含有芥子油等有益成分。常吃萝卜有以下保健功能。 　　1、帮助消化 　　萝卜中含的芥子油和类似物质相互作用，能促进 　　胃肠蠕动，增进食欲，帮助消化。 　　2、防癌抗癌 　　萝卜中所含木质素能提高巨噬细胞能力；萝卜中含有多种成分，可分解致癌物亚硝酸胺。一般来说，萝卜越辣。则防癌效果越好。 　　3、预防感冒 　　萝卜中含有丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，因此，常吃萝... ...