一、煲汤的诀窍

　　餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。在煲汤时，忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。另外，忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。

　　二、胡萝卜熟吃煮汤更好

　　今天教的胡萝卜胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜营养是否好吸收，主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收。如果喜欢生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。如果喜欢熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。因此为了吃得健康，还是熟吃好。

　　食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。

推荐阅读：
国家食品药品监督管理总局正式挂牌　 办公室白领防电脑辐射食品大盘点　 春分节气饮食养生不同体质的食疗　 问题奶粉不断涌现，奶粉监管怎么了？　 保健食品营销骗局令人深恶痛绝　 清明时节，可适当多吃寒性食物　 饮食养生：越吃越聪明的健康食品　 酒鬼酒被曝塑化剂严重超标事件　 光明牛奶“酸败门”牛奶变质事件　 古井贡酒用食用酒精勾兑生产事件