家庭制作豆浆的步骤及豆浆搭配宜忌

  • 时间：2014-05-06 13:16:59
  • 分类：食品科学
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　　自己在家做豆浆的步骤 　　1、浸泡。黄豆洗净，加水浸泡24小时(夏季屋里如果太热，可以放冰箱里泡，或中间换水两次)，让黄豆吸水达到极致。 　　2、控水。将黄豆取出后，控去多余水分，放在铺了纱布的大平盘上均匀铺一层。不间断给纱布淋水，使其保持湿润，让黄豆始终处于吸水饱和状态。注意不能让水淹没黄豆，要让它充分暴露于空气中。 　　3、放置。24—48小时之后，就会看到黄豆生出不到0.5厘米长的小芽。黄豆以刚出芽最好，豆芽长得太长时，蛋白质和脂肪消耗分解过多，打出来呈水状，... ...

豆浆和什么食物一起搭配吃更健康

  • 时间：2014-05-06 13:13:57
  • 分类：语文天地
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　　豆浆是很多人早餐的最佳选择，豆浆有很多养生功效，这是我们都知道的，那什么样的豆打出来的豆浆是最有养生功效？豆浆和什么食物一起搭配吃更好呢？赶紧和食品科学博客一起来了解一下吧。 　　做豆浆最好是用泡过的豆子，大豆外层是一层不能被人体消化吸收的厚纤维，它妨碍了大豆蛋白被人体吸收利用，若不充分浸泡很难彻底洗干净。做豆浆前先浸泡大豆，可使其外层软化，再经粉碎、过滤、充分加热后，可相对提高大豆营养的消化吸收率。而且大豆天生含有微量黄曲霉素(豆腥味的来源)，充分浸泡、反复熬制能使其... ...

舌尖上的中国之虾子面背后的故事

  • 时间：2014-05-06 13:08:04
  • 分类：食品科学
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　　随着《舌尖上的中国》第二季第二集的播出，安徽芜湖的虾子面“火了”——记者采访了解到，这种具有浓郁江南风味的食物，曾经是芜湖当地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日时才能吃到，而如今，却已经成为寻常百姓的“平价享受”。 　　芜湖具有百年历史的“老字号”“耿福兴”有关负责人告诉记者，4月15日，《舌尖上的中国》在北京举行首映式，作为拍摄地之一的芜湖耿福兴总店，随即在店内挂上了“舌尖上的中国——虾子面”的大海报。这让原本就热卖的虾子面销售更火爆了。而5月2日晚上节目... ...

教你这七招快速辨别蜂蜜的真假

  • 时间：2014-04-24 13:23:25
  • 分类：语文天地
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　　1、闻：蜂蜜的气味。开瓶后，新鲜蜂蜜有明显的花香，陈蜜香味较淡。劣质蜂蜜香气很薄或无香气，有发醇味，酒味及其他不良气味。 　　2、尝：品尝蜂蜜的口味。纯正的蜂蜜不但香气宜人，而且口尝会感到香味浓郁。将蜂蜜置于舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜缓缓入喉，会感到微甜而稍有酸味，口感细腻，喉感略有麻辣，余味悠长。掺假后的蜂蜜，上述感觉变淡，而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。 　　3、挑：检查蜂蜜的含水量。我国惯常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。市场上出售的蜂蜜大多经过加工、浓缩，含水量相... ...

婴幼儿等四类人群不宜食用蜂蜜

  • 时间：2014-04-24 13:21:12
  • 分类：语文天地
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　　1、一岁以内婴幼儿 　　许多新妈妈在婴幼儿的辅食中加些蜂蜜来调节口味、增加营养。专家表示，蜂蜜在酿造、运输过程中，易受到肉毒杆菌的污染，因为蜜蜂在采取花粉过程中有可能把被肉毒杆菌污染的花粉和蜜带回蜂箱。肉毒杆菌芽孢适应能力很强，在100℃的高温下仍然可以存活。由于婴儿胃肠功能较弱，肝脏解毒功能又差，尤其是小于6个月的婴儿，肉毒杆菌容易在肠道中繁殖并产生毒素，引起中毒。 　　2、糖尿病患者 　　每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖约为35克，果糖40克左右，蔗糖约2克，糊精约... ...

这十种食用方法让蜂蜜营养又健康

  • 时间：2014-04-24 13:18:15
  • 分类：食品科学
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　　1、蜂蜜50克，温水冲服，早晚各一次，可缓解干咳和便秘；若加冰片粉末0.3克同饮，可治声音嘶哑。 　　2、蜂蜜与冬瓜汁各一杯，共调服，治妊娠小便不通。 　　3、鲜藕汁100毫升，蜂蜜30克，拌匀服用，每日一次，连服数天。可治肺热咳嗽，咽干喉痛。 　　4、川贝末5克，蜂蜜30克，蒸半小时服用。治经久不愈的肺燥咳嗽，干咳无痰，或痰中带血。 　　5、取雪梨1―2个，削皮去核切块，放入炖盅内，加少许水，置锅内用文火隔水炖约1小时，取出待凉后加入2勺左右的蜂蜜搅匀即可喝水吃... ...

春季喝蜂蜜功效胜补品抗过敏润肺止咳

  • 时间：2014-04-24 13:13:30
  • 分类：食品科学
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　　蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，蜂蜜含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效。 　　1、抗疲劳 　　在所有的天然食品中，大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜所产生的能量比牛奶高约5倍，能够在很短时间内补充给人体能量，消除人体疲劳和饥饿。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利... ...

关于预防癌症的十条饮食和生活建议

  • 时间：2014-04-20 15:16:24
  • 分类：食品科学
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　　食品科学博客认为，以下十条建议不仅仅对预防癌症有意义，而且对一些慢性疾病如心脑血管病、糖尿病都有重要意义。 　　1、在正常体重范围内，尽可能地瘦。大家知道，肥胖易导致癌症，瘦人往往也没有高血脂、高血压等心脑血管病问题。 　　2、每天至少从事30分钟身体活动。人是高级动物，“高级动物”贵在一个“动”字，民谚不是说“人不活动要生锈”吗? 　　3、尽量避免含糖饮料，限制摄入高能量密度食物，尤其是高糖食品，或者低纤维、高脂肪的加工食品，如汉堡包、炸薯条等等。 　　4、多吃... ...

保健食品需谨慎 所谓效果是心理作用

  • 时间：2014-04-20 15:04:11
  • 分类：语文天地
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　　很多保健食品的宣传都说有各种保健作用甚至可以治病，没人管呀。黑心商家找一个居委会大妈伪装成老专家到调频广播里开个营养讲座，好家伙，卖得叫一个快。很多大爷大妈购买积极，据说吃了还很有疗效，其实这都是心理作用。比如安利蛋白粉，据说就是大豆提取物，高蛋白吃多了自然精力旺盛，吃蛋白粉和吃豆腐作用一样。 　　脑白金？黄金搭档？21金维他？其实维生素并不会因为你每天吃很多就会对你有帮助，人体每天需要多少维生素就是多少，水溶性维生素多吃的就排出体外了。花100元买的维生素药丸，一泡尿... ...

经常食用这三种饭有助于预防肠癌

  • 时间：2014-04-18 13:22:58
  • 分类：食品科学
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　　一、南瓜饭 　　南瓜的胡萝卜素含量居瓜中之冠，其中的果胶可以提高米饭的黏度，使糖类吸收缓慢，因此，南瓜饭适合糖尿病患者食用。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌发生。 　　二、黑木耳饭 　　煮成饭或粥。黑木耳是一种营养价值很高的胶质食用菌和药用菌，含铁丰富，赖氨酸和亮医学教育网搜集|整理氨酸含量尤其高。近些年来发现，它能降低血液黏稠度，对心脑血管疾病有明显的预防作用。 　　三、芋头饭 　　蒸成饭。芋头质地细软，易于消化，适合... ...