素食的分类及适当素食具有的保健作用

  • 时间：2013-12-17 22:43:46
  • 分类：食品科学
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　　通常，素食分为两大类：一种为可以喝牛奶吃鸡蛋或至少吃其中一种的“蛋奶素”；一种是完全不吃任何动物来源食物的“纯素”。前者一般认为不会明显影响营养素供应，而后者需要非常仔细地安排膳食营养，避免营养素的缺乏。   　　素食虽然好处很多，但并不一定适合每个人。食品科学博客提示，对于儿童和青少年、孕妇、贫血人员、消化不良或胃肠疾病患者以及消化吸收功能下降的老年人，是不提倡吃纯素的。  　　素食带来的各种良好的身体感受，其实都有着最基本的科学道理：各种蔬菜... ...

补充维生素C的药品维生素C片服用禁忌

  • 时间：2013-12-14 20:49:54
  • 分类：食品科学
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药物作用 维生素C在体内参与多种反应，如参与氧化还原过程，在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用。从组织水平看，维生素C的主要作用是与细胞间质的合成有关。包括胶原，牙和骨的基质，以及毛细血管内皮细胞间的接合物。因此，当维生素C缺乏所引起的坏血病时，伴有胶原合成缺陷，表现为创伤难以愈合，牙齿形成障碍和毛细血管破损引起大量瘀血点，瘀血点融合形成瘀斑。 服用禁忌 维生素C以空腹服用为宜，但要注意患有消化道溃疡的病人最好慎用，以免对溃疡面产生刺激，导致溃疡恶化、出血或穿孔... ...

维生素C的测定方法—氧化还原滴定法

  • 时间：2013-12-14 19:58:41
  • 分类：食品科学
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维生素C的测定方法—氧化还原滴定法 应用范围 该方法采用滴定法测定维生素C的含量。该方法适用于维生素C。 方法原理 供试品加新沸过的冷水与稀醋酸使溶解，加淀粉指示液，立即用碘滴定液（0.05mol/L）滴定，至溶液显蓝色并在30秒内不褪，读出碘滴定液使用量，计算维生素C的含量。 试剂 1、水（新沸放置至室温） 2．碘滴定液（0.05 mol/L） 3．淀粉指示液 4．冰醋酸溶液 仪器设备： 试样制备 1、碘滴定液（0.05 mol/L） 配制：取碘1... ...

五花肉的营养价值及其食疗作用介绍

  • 时间：2013-12-11 13:38:03
  • 分类：食品科学
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　　五花肉又名方肉、五花三层。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。 　　五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。 　　营养价值： 　　1... ...

盘点：矿物质元素含量比较高的蔬菜

  • 时间：2013-12-11 13:20:58
  • 分类：食品科学
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　　蔬菜是人们每天不可缺少的食物，其中富含多种矿物质元素。但是，有不少人并不懂得如何吃蔬菜，由于吃法不当，有可能使有益物质大量丧失或遭到破坏。 　　钙是人体最易缺乏的矿物质元素，蔬菜中含有草酸，会妨碍钙的吸收，但由于消费量大，蔬菜仍然是钙的一个重要来源。草酸含量高的蔬菜只要在食用前用沸水烫一下，即可除去大部分草酸，就不会影响钙吸收了。按照新鲜蔬菜中钙的含量，每百克鲜菜中钙含量大于200毫克为高钙蔬菜，如荠菜、萝卜缨、雪里蕻；每百克鲜菜中钙含量100~200毫克为富钙蔬菜，如... ...

几种有效的清肠食物帮助你恢复胃动力

  • 时间：2013-12-09 23:00:45
  • 分类：食品科学
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　　现在很多人都是属于三高人群的，其实我们的三高和饮食有着很重大的关系的，所以比较不利于我们的降低血脂和保护我们的心脑血管的，所以应该在饮食中多吃一些能帮助去除油腻的食物，下面，食品科学博客就给大家介绍几种有较好效果的清肠食物吧。 　　1.燕麦 　　具有降胆固醇和降血脂作用。由于燕麦中含有其他谷物所没有的丰富的可溶性食物纤维，这种纤维容易被人体吸收，且热量低，既有利于减肥，又适合心脏病、高血压和糖尿病人对食疗的需要。 　　2.玉米 　　含丰富的钙、磷、镁、铁、硒及维生... ...

常见的六大清肠食物可降低血胆固醇

  • 时间：2013-12-09 22:49:43
  • 分类：食品科学
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　　玉米  含丰富的钙、磷、镁、铁、硒及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。常食玉米，可降低血胆固醇并软化血管。   　　银耳  银耳多糖有明显的抗血栓作用。   　　红枣  多食能提高机体抗氧化能力和免疫力。红枣对降低血中胆固醇、三酸甘油酯也很有效。   　　红薯  红薯有很强的降低胆固醇作用。它含有丰富的膳食纤维和胶质类等容积性排便物质，被称为“肠道清道夫”。 &nbs... ...

食用调和油将被要求标识各植物油比例

  • 时间：2013-12-08 10:54:05
  • 分类：食品科学
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　　近日，国家卫计委对食品安全国家标准《食用植物油》开始向社会公开征求意见。征求意见稿将《食用植物油》的适用范围扩大至“食用植物调和油”，并明确要求食用植物调和油的标签标识应当注明各种食用植物油的比例。   　　目前我国大豆油、花生油、玉米油等八大食用油产品国家标准于2004年10月正式施行，标准明确要求产品等级、生产工艺、原料产地等须在包装上标示。但是，上述法规对调和油却无任何束缚。   　　2004年新的国家食用油标准开始施行后，当时食用调和... ...

大雪节气吃什么食物可以缓解皮肤干燥

  • 时间：2013-12-06 13:31:02
  • 分类：食品科学
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　　今年的12月7日是二十四节气中的大雪节气，受暖湿气流和冷空气的共同影响，我国不少地区会有较明显的降温、大风天气过程。专家提醒，大雪节气养生要从饮食开始，其中大白菜、大红萝卜缨和大葱都为这个节气较好的食疗佳品。 　　一、大红萝卜缨：嫌阳光弱，大红萝卜缨补钙 　　大雪节气的到来，标志着秋冬季节交替正式开始，这是时节阳光微弱，人体受寒冷气温的影响，生理功能和食欲均会发生变化。所以，要适当调整日常的饮食，保证身体充足的钙源，让冬天过得暖洋洋。 　　钙是构成骨骼的主要成分，被... ...

冬季食疗进补过度容易导致咽喉干痛

  • 时间：2013-12-06 13:23:45
  • 分类：食品科学
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　　冬季天气干燥，如果再加上进补过度，则很有可能出现咽喉干痛、脸上长痘等问题，明显是上火。要去火没必要吃药，冬季最常见的大白菜和白萝卜这样两蔬菜，就是最能去火的好食物。 　　咽喉干痛、鼻腔热烘、口干舌痛、脸上冒痘痘……最近不少人都出现了类似的症状，中医认为这多是因为“上火”引起的。 　　这个季节气候干燥，一些上班族长时间待在空调房里，体内水分大量流失。饮食上，天越冷，吃牛羊肉来御寒的人越多，各种火锅、烧烤等也都是很受欢迎的，而这些食物都是温热的，虽然能御寒，但吃多了却容易... ...