健康面点拒绝这些有毒的添加剂原料

  • 时间：2014-02-11 23:17:16
  • 分类：食品科学
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　　很久以前，人们为了让馒头蛋糕点心蓬松，所能使用的只有天然蓬松剂，也就是酵母、鸡蛋、黄油、牛奶等等，经过一定的工艺达到蓬松效果，比如酵母的发泡作用，鸡蛋自身加热后的蓬松作用，鸡蛋加糖打发、黄油加糖打发等等，中式点心里多用猪油，也是起到疏松作用，牛奶有乳化作用，能提高打发面糊的稳定性，是天然的乳化剂和稳定剂。这类蓬松剂，不仅能使口感蓬松，也能增添香气和风味。 　　工业化以后，为了大生产的需要，很多时候难以达到手工操作的精准程度，做过戚风的都知道，稍有不慎，蛋糕就成功不了，不... ...

红枣养生知识：食用红枣需注意的问题

  • 时间：2014-02-11 23:08:47
  • 分类：语文天地
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　　红枣养生，食用需注意搭配。龋齿疼痛、下腹部胀满、大便秘结者不宜食用。另外，忌与葱、鱼同食。 　　一、不宜和黄瓜或萝卜一起食用： 　　萝卜会有抗坏血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，两种成分都可破坏其他食物中的维生素。 　　二、不宜与维生素同时食用： 　　枣中的维生素可使维生素K分解破坏，使治疗作用降低。 　　三、服用退热药时禁忌食用： 　　服用退热药物同时食用含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体，减少初期的吸收速度。大枣为含糖量高的食物，故禁忌食用。 　　四、服苦... ...

三类护耳食物可以延缓老年人听力下降

  • 时间：2014-02-08 12:21:05
  • 分类：食品科学
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　　椐有关医学资料统计，65岁以上老人有75%患有不同程度的耳鸣、耳聋症。如果患有某些慢性病，如糖尿病、高血压病和心血管系统疾病的人，这种比例就更高。所以，我们在即将步入老年行列时，不妨采取一些相应的预防措施，通过饮食调理，能够延缓听力下降的发生。 　　要多选择含铁丰富的食物 　　注意铁元素的补充，能有效地预防和延缓老年人耳鸣、耳聋的发生。45岁以上的人群，就要注重铁的补充。 　　含铁丰富的食品主要有紫菜、虾皮、海蜇皮、黑木耳、黑豆、黑芝麻、香菜、黄花菜等。 　　推荐... ...

冬季适当吃糯米类食物有御寒滋补之功效

  • 时间：2014-02-07 21:53:16
  • 分类：语文天地
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　　糯米是禾本科植物的种仁，中医认为，糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。 　　糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定的缓解作用。另外，它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。中医典籍《本草经疏》里对糯米的养生保健作用作了充分的说明，说糯米是“补脾胃、益肺气之... ...

土鸡蛋与洋鸡蛋的营养价值以及区别

  • 时间：2014-01-24 22:04:00
  • 分类：语文天地
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　　民间一直有不少关于鸡蛋颜色和营养关系的说法。有人说“白壳的鸡蛋没营养”；也有人说“蛋黄的颜色越深越好”。这些说法孰对孰错？ 　　鸡蛋营养价值都差不多 　　人们往往通过鸡蛋壳的颜色来选择鸡蛋。其实，鸡蛋营养价值的高低，主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳颜色并无必然联系。此外，蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关，一般产蛋初期壳色最深，然后逐渐变浅；通过选育也可以改变蛋壳颜色的深浅；对于很多商贩宣称粉壳蛋才是真正“柴鸡蛋”的说法，也是没有任何根据的。用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡... ...

黄瓜的营养价值保健效果及食用方法

  • 时间：2014-01-24 21:47:02
  • 分类：语文天地
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　　黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。 　　黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。 　　黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒。 　... ...

吃水果的禁忌以及富含维生素的水果

  • 时间：2014-01-21 22:50:44
  • 分类：食品科学
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　　不可用水果代替正餐 　　人体共需要近50种营养物质才能维持生存，特别是每天需要65克以上的脂肪，以维持组织器官的更新和修复。水果含水分85%以上，蛋白质含量却不足1%，几乎不含人体必需的脂肪酸，远远不能满足人体的营养需要。水果只可做正餐的补充，好吃不能多吃。 　　不可多吃水果减肥 　　实际上，水果并非能量很低的食品。因为具有令人愉快的甜味，其中糖分的含量往往达到80%以上，而且是容易消化的单糖和双糖。尽管水果按重量算所含热量比米饭低，但因为水果味道甜美常让人爱不释口... ...

花生营养丰富怎么吃对人体健康最有益

  • 时间：2014-01-21 22:36:30
  • 分类：语文天地
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　　花生营养丰富、全面，是蛋白质的良好和经济的来源。花生也是男女老幼喜欢的零食之一，其吃法多种多样，有煮花生、烤花生、晒干花生等等，口味更是五花八门。但是，花生该怎么吃对人体是最好的呢？ 　　美国《烹饪之光》杂志刊文介绍了花生的5个好处。 　　1、控制食欲 　　花生是“高饱腹感”食物，能让你感觉更饱，或者饱的时间更长。发表在《营养与代谢》期刊上的一篇文章发现，用花生当零食的人吃得更少。美国普度大学营养科学系教授马特斯博士说：“花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白... ...

川贝雪梨适合秋咳 甘草片止咳不治咳

  • 时间：2014-01-20 11:44:45
  • 分类：语文天地
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　　最近公交上、办公室不时能听到有人咳咳咯咯，到药店，看到买止咳类产品的人，店员告诉记者，近期卖得最好的是感冒药、止咳露、川贝枇杷膏等，8 元到50 元一袋的川贝也卖得俏。 “从去年12 月开始，80% —90% 都是因咳嗽”到我们科来看病的，医生提醒，导致咳嗽原因有很多，不一定都是由感冒引起，一定要分清再对症吃药。 　　川贝炖雪梨抑制秋咳 感冒了，咳嗽了，大家头一个想到的食疗方一定是川贝炖雪梨。药店店员甚至能清楚指导你用什么材料，怎么炖比较好。有的人吃了后，不仅症状没改善... ...

三种食物滋阴润燥蜂蜜是冬天补养佳品

  • 时间：2014-01-20 10:24:44
  • 分类：食品科学
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　　秋冬季节天气干燥，饮食重点应倾向于滋阴润燥。以下食品科学博客介绍3种养生食物，滋润身心。 　　梨 　　梨具有润燥消风，镇咳止喘，清心降火的作用，可缓解“秋燥”，醒酒解毒。生梨性凉，老人不宜一次吃过多。脾胃较弱的人，也可做成冰糖炖梨水食用。 　　百合 　　百合味甘、性微寒，归心、肺经，具有养阴润肺、清心安神、润肺解渴、止咳止血、开胃安神的功效。适用于阴虚久咳，惊悸、失眠、多梦，精神恍惚等症状。 　　蜂蜜 　　蜂蜜是传统的补养佳品，具有清热补中，解毒止痛，润肺养肺... ...