土豆又名洋芋、山药蛋、马铃薯、馍馍蛋。在各地，马铃薯的称呼有不同，东北称土豆、华北称山药蛋、西北称洋芋、江浙一带称洋番芋，广东称之为薯仔。土豆分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜，一般人群均可食用。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢哦。

土豆块茎水分多、脂肪少、热量低，食用后有很好的饱腹感。土豆所含的维生素C和B族维生素都比苹果高得多，各种矿物质含量是苹果的几倍至几十倍不等，由此可见，土豆的营养价值相当高。

从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，其营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的含量稍低，而这可以用全脂牛奶来补充。土豆营养丰富，易于消化吸收，能供给人体大量的热能，在欧美国家特别是北美地区，土豆早就成为了第二主食。

另外。土豆还具有一些营养保健功效，下面简单说一说吧！

降糖降脂、美容养颜

土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

促进消化、宽肠通便

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。