豆腐是传统食品，味美而养生。很多人都喜欢吃豆腐，不仅因为它看上去白嫩可口，还因为它易于消化，营养易于吸收。豆腐无需咀嚼即可吞咽，因此老少皆宜。

豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐的消化吸收率达95%以上。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

下面猫哥为大家简单介绍一道家常菜肴——红烧豆腐的制作方法吧。

1.将青蒜苗洗净，叶部切成段，大蒜切成末。豆腐切成小丁，豆瓣剁细备用。

2.净热锅放油，加入食用油，然后放入豆瓣炒香，接着放大蒜末炒香即可。

3.注入少量开水，调入酱油、少许盐，放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味。

4.等水份快收干时，加入青蒜苗叶部，倒入水淀粉推匀，略烧即成。