维生素C的测定方法—氧化还原滴定法

  • 时间：2013-12-14 19:58:41
  • 分类：食品科学
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维生素C的测定方法—氧化还原滴定法 应用范围 该方法采用滴定法测定维生素C的含量。该方法适用于维生素C。 方法原理 供试品加新沸过的冷水与稀醋酸使溶解，加淀粉指示液，立即用碘滴定液（0.05mol/L）滴定，至溶液显蓝色并在30秒内不褪，读出碘滴定液使用量，计算维生素C的含量。 试剂 1、水（新沸放置至室温） 2．碘滴定液（0.05 mol/L） 3．淀粉指示液 4．冰醋酸溶液 仪器设备： 试样制备 1、碘滴定液（0.05 mol/L） 配制：取碘1... ...

什么是维生素C及维生素C的生理作用

  • 时间：2013-12-14 19:49:47
  • 分类：语文天地
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维生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中，正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C，最高储存峰值为3000mg维生素C。正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出体外。 功效 1、胶原蛋白的合成：胶原蛋白的合成需要维生素C参加，所以VC缺乏 ，胶原蛋... ...

五花肉的营养价值及其食疗作用介绍

  • 时间：2013-12-11 13:38:03
  • 分类：食品科学
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　　五花肉又名方肉、五花三层。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。 　　五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。 　　营养价值： 　　1... ...

盘点：矿物质元素含量比较高的蔬菜

  • 时间：2013-12-11 13:20:58
  • 分类：食品科学
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　　蔬菜是人们每天不可缺少的食物，其中富含多种矿物质元素。但是，有不少人并不懂得如何吃蔬菜，由于吃法不当，有可能使有益物质大量丧失或遭到破坏。 　　钙是人体最易缺乏的矿物质元素，蔬菜中含有草酸，会妨碍钙的吸收，但由于消费量大，蔬菜仍然是钙的一个重要来源。草酸含量高的蔬菜只要在食用前用沸水烫一下，即可除去大部分草酸，就不会影响钙吸收了。按照新鲜蔬菜中钙的含量，每百克鲜菜中钙含量大于200毫克为高钙蔬菜，如荠菜、萝卜缨、雪里蕻；每百克鲜菜中钙含量100~200毫克为富钙蔬菜，如... ...

几种有效的清肠食物帮助你恢复胃动力

  • 时间：2013-12-09 23:00:45
  • 分类：食品科学
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　　现在很多人都是属于三高人群的，其实我们的三高和饮食有着很重大的关系的，所以比较不利于我们的降低血脂和保护我们的心脑血管的，所以应该在饮食中多吃一些能帮助去除油腻的食物，下面，食品科学博客就给大家介绍几种有较好效果的清肠食物吧。 　　1.燕麦 　　具有降胆固醇和降血脂作用。由于燕麦中含有其他谷物所没有的丰富的可溶性食物纤维，这种纤维容易被人体吸收，且热量低，既有利于减肥，又适合心脏病、高血压和糖尿病人对食疗的需要。 　　2.玉米 　　含丰富的钙、磷、镁、铁、硒及维生... ...

常见的六大清肠食物可降低血胆固醇

  • 时间：2013-12-09 22:49:43
  • 分类：食品科学
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　　玉米  含丰富的钙、磷、镁、铁、硒及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。常食玉米，可降低血胆固醇并软化血管。   　　银耳  银耳多糖有明显的抗血栓作用。   　　红枣  多食能提高机体抗氧化能力和免疫力。红枣对降低血中胆固醇、三酸甘油酯也很有效。   　　红薯  红薯有很强的降低胆固醇作用。它含有丰富的膳食纤维和胶质类等容积性排便物质，被称为“肠道清道夫”。 &nbs... ...

胶原蛋白的美丽谎言 暴利驱动的疯狂营销

  • 时间：2013-12-08 11:09:50
  • 分类：数学世界
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    虽然自今年5月来，胶原蛋白产品便遭遇持续质疑，但在短暂的低迷之后，行业又开始在逐渐恢复，暴利驱动之下，企业重复着一轮又一轮的营销攻势。     现在，市面上销售的胶原蛋白产品依然琳琅满目，超市和商场专柜都出售Fancl、Lumi、丸美、汤臣倍健、颜如玉、无限极、安婕妤等口服胶原蛋白产品。商家变换着方式让消费者购买产品，为了让消费者方便携带，胶原蛋白食品出现的方式从果味饮料、粉剂到果冻条。  &n... ...

食用调和油将被要求标识各植物油比例

  • 时间：2013-12-08 10:54:05
  • 分类：食品科学
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　　近日，国家卫计委对食品安全国家标准《食用植物油》开始向社会公开征求意见。征求意见稿将《食用植物油》的适用范围扩大至“食用植物调和油”，并明确要求食用植物调和油的标签标识应当注明各种食用植物油的比例。   　　目前我国大豆油、花生油、玉米油等八大食用油产品国家标准于2004年10月正式施行，标准明确要求产品等级、生产工艺、原料产地等须在包装上标示。但是，上述法规对调和油却无任何束缚。   　　2004年新的国家食用油标准开始施行后，当时食用调和... ...

乳品企业涨价之余更应重视质量和安全

  • 时间：2013-12-08 10:45:46
  • 分类：数学世界
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    近期，大部分牛奶品牌再次提价，最多达20%的涨幅让消费者直呼"喝不起".记者调查了解到，奶源紧张导致原料奶价格上涨，适当涨价无可厚非。但乳企面对奶源紧张更应有所作为，"涨价"之余更应重视修炼"内功".     显然，涨价解决不了供需矛盾、提升不了质量安全、赢取不了消费者信心。相反，在贸易逐步全球化的时代，价格过快上涨将降低乳业国际竞争力，给虎视眈眈的国外奶业可乘之机。涨价，只能是缓解矛盾的临时手段，使用起来... ...

大雪节气吃什么食物可以缓解皮肤干燥

  • 时间：2013-12-06 13:31:02
  • 分类：食品科学
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　　今年的12月7日是二十四节气中的大雪节气，受暖湿气流和冷空气的共同影响，我国不少地区会有较明显的降温、大风天气过程。专家提醒，大雪节气养生要从饮食开始，其中大白菜、大红萝卜缨和大葱都为这个节气较好的食疗佳品。 　　一、大红萝卜缨：嫌阳光弱，大红萝卜缨补钙 　　大雪节气的到来，标志着秋冬季节交替正式开始，这是时节阳光微弱，人体受寒冷气温的影响，生理功能和食欲均会发生变化。所以，要适当调整日常的饮食，保证身体充足的钙源，让冬天过得暖洋洋。 　　钙是构成骨骼的主要成分，被... ...