现在人们生活质量不断提高，无公害蔬菜成为市场的新宠。然而，大部分城市都没有完全实行无公害蔬菜市场准入机制，市场上普通蔬菜和无公害蔬菜鱼龙混杂。目前，无公害蔬菜的检测手段还不够便捷。如果每次买菜都去检测中心检测，既不方便，也不现实。所以，食品科学博客教你如何用感官识别法识别无公害蔬菜。

　　安全蔬菜的级别由低到高分别是放心蔬菜、无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜。目前，国内的绿色蔬菜主要指放心蔬菜和无公害蔬菜，还难以达到真正的绿色级别。专家给无公害蔬菜下的定义是，通过应用无公害的技术进行生产，经专门机构检测认定，允许使用无公害农产品标志的蔬菜。

　　食品科学博客建议，在挑选蔬菜时应注意以下4点：

　　看色泽

　　各种蔬菜都具有本品种固有的颜色，有光泽，显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度。

　　嗅气味

　　多数蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等气味，不应有腐烂味和其他异味。

　　尝滋味

　　多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩的特殊味道。

　　看形态

　　多数蔬菜具有新鲜的状态，如有蔫萎、干枯、损伤、变色、病变、虫害侵蚀，则为异常形态。还有的蔬菜由于人工使用了激素类物质，会长成畸形。

　　很长一段时间里，人们误以为带虫眼的蔬菜就是无公害蔬菜。因此食品科学博客( www.xiaowendong.cn )特别强调，带虫眼的蔬菜绝不等同于无公害蔬菜，有的农药残留量反而更高。

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