副溶血弧菌　代表食物——海鲜　副溶血弧菌食物中毒在南方和沿海省份较为多见。副溶血弧菌又称嗜盐菌，属于一种海洋细菌，因其嗜盐而得名。嗜盐菌在海洋生物中分布甚广，因此，引起嗜盐菌食物中毒的污染源常为海产品，最常见的为虾、螃蟹或各种海鱼等。苍蝇和人在通过接触嗜盐菌污染的海产品时也可带菌，尤其是苍蝇，可辗转污染含盐食品，如酱油、咸鱼、咸菜、卤肉、咸蛋等。副溶血弧菌食物中毒最常见的原因是进食没有煮熟的海产品，或使用受副溶血弧菌污染的容器盛装熟食品。在环境卫生不良、苍蝇密度高的地方，熟食品没有防蝇设施也可以受污染，而引起食物中毒。

　　症状：主要表现为腹痛、腹泻。多在上腹部呈阵发性绞痛，压痛明显，随之出现腹泻，常为水样便，有的呈黏液血便或呈血水样便，逐渐转为脓血便，重症病人由于吐泻严重会出现脱水现象。

　　预防：由于海产品是引起本病的主要原因，因此，在制作海产品食物时，首先应用自来水冲洗干净，然后再煮熟，不吃生的虾、蟹或经盐腌制的蟹。切实做好防蝇工作。厨房的烹调用具要严格生熟分开。不能及时制作的海产品，必须保存在冷库中，因为副溶血弧菌在温度4℃时可逐渐死亡，从而大大减少引起食物中毒的机会。

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